Lollipop candy atau permen lolipop merupakan permen gula terfavorit yang sudah ada sejak jaman dulu kala. Permen ini lebih kita kenal dengan permen batangan dengan beraneka ragam warna dan bentuk yang lucu. Permen ini sangat disukai oleh anak-anak dan mudah dijumpai dimana-mana.
Tapi, membuat permen lollipop yang sempurna benar-benar membutuhkan proses yang tidak sederhana,
Berikut bahan bahan yang umumnya digunakan untuk membuat permen Lolipop:
- Gula pasir
- Pewarna makanan (cair atau bubuk)
- Perisa atau Essence
- Glukosa
- Cetakan (sesuai kebutuhan)
Tips memilih bahan untuk membuat Permen Lolipop
Gula sukrosa sebenarnya dapat menghasilkan permen dengan tekstur yang lebih baik.Namun untuk anak-anak,lebih baik gunakan gula fruktosa atau gula buah demi menghindari tingginya kadar gula dalam darah atau bagi yang sedang berdiet.Gula fruktosa juga memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dibanding gula sukrosa,sehingga jumlah penggunaannya lebih sedikit.
Pilih bahan pewarna dengan bahan dasar minyak supaya pewarnaannya merata.Pewarna khusus untuk permen atau candy colouring dapat dibeli di toko bahan kue.Hindari yang berbahan utama air dan alkohol.
Dalam memasak,sebaiknya gunakan api sedang dan konstan dengan suhu lebih dari 100° C.
Langkah pertama adalah masukkan glukosa dan gula pasir ditambah air dan masak hingga lebih 100°C.
Setelah matang beri essence dan sedikit citrun lalu cetak adonan di cetakan yang ada.
Selamat Mencoba
Fruktosa itu ap?
BalasHapus